Biranje tanjira nije samo pitanje dizajna, već i raspoloživog prostora na stolu. Kada je sto mali ili se razvlači, isti set može delovati ili skladno ili prenatrpano. Cilj je da svaka postavka ima dovoljno „radnog“ prostora i da ivice stola ostanu vizuelno čiste.
Prvo utvrdite sa kojim stolom zaista raspolažete u realnoj upotrebi. Izmerite širinu i dužinu gornje ploče, a zatim oduzmite zonu koju ne želite da opteretite (npr. 3–5 cm od svake ivice ako volite „ram“ oko postavki). Tako dobijate dostupnu površinu, korisnu za raspored tanjira i pribora.
Kod odnosa prečnika tanjira i stola, praktično pravilo je da tanjir ne sme izgledati kao da „gura“ ivicu. Ostavite najmanje 2–3 cm razmaka između tanjira i ivice stola, a na manjim stolovima je često udobnije 4–6 cm. Taj razmak pomaže da se sto lakše koristi i da se izbegne osećaj skučenosti.
Za mali kuhinjski sto, najčešće bolje prolaze plići tanjiri srednjeg prečnika nego veliki servisni. Ako koristite veliki plitki tanjir, pribor i čaša često ostaju bez mesta, pa postavka postaje nepraktična. Razmislite o tome da svakodnevni tanjir bude manji, a veći da koristite samo kada sto nije pun ili kada se postavlja manje osoba.
Minimalni razmak između postavki je važan koliko i razmak od ivice. Između centara dve postavke treba ostaviti dovoljno da se laktovi ne sudaraju, a u praksi to znači da tanjiri ne bi smeli da se dodiruju i da ostane prostor za pribor. Ako primetite da čaše moraju da idu „iza tanjira“ jer nema mesta sa strane, to je znak da su tanjiri preveliki za tu širinu stola.
Broj postavki po širini stola zavisi od širine ploče i od toga da li idu tanjir, pribor i čaša sa obe strane. Na užim stolovima obično je realno planirati jednu postavku po širini, a ne dve naspramno sa velikim tanjirima i dodatnim posuđem. Kada ste u dilemi, simulirajte raspored papirom isečenim u krug prečnika tanjira i proverite da li ostaje mesta za čašu i pribor.
Standardne dimenzije trpezarijskih stolova variraju, ali pomaže da znate šta je „tipično“ za male kuhinjske stolove i šta za razvlačenje. Mali modeli često imaju užu ploču, pa se velika postavka lako preliva preko komforne zone. Razvlačni sto menja situaciju: kada je skupljen, traži kompaktnije tanjire, a kada se razvuče, otvara prostor za veće komade i dodatne činije.
Kod stola na razvlačenje, najpraktičnije je planirati dve konfiguracije servisa. U skupljenoj varijanti koristite osnovni tanjir i eventualno manji tanjir za predjelo ili desert, bez velikog podtanjira. U razvučenoj varijanti možete dodati veći tanjir ili podtanjir, ali i dalje proverite razmak do ivice i između postavki, posebno na mestima gde se sedi uz spoj ploča.