Koliko prostora zaista imate po osobi pre nego što izaberete tanjire? Mi prvo merimo upotrebljivu širinu stola i oduzimamo prostor za zajedničke činije ili dekor. Tek tada ima smisla odlučiti da li ide veći servisni tanjir ili kompaktniji set.
Koji je minimalni razmak između postavki da ne dolazi do sudaranja escajga i čaša? Mi ciljamo da između centara postavki ima dovoljno prostora da se laktovi ne preklapaju, a da se tanjiri ne dodiruju pri pomeranju. Ako je sto uži, prednost dajemo tanjirima manjeg prečnika i užim podmetačima.
Da li je sto standardnih dimenzija ili odstupa od tipičnih mera? Mi se oslanjamo na to da standardni trpezarijski stolovi često imaju predvidljiv komfor po osobi, ali kod užih ili kraćih modela pravila se menjaju. Kod odstupanja, bolje je planirati jednu postavku manje nego forsirati prevelike tanjire.
Kako biramo idealnu veličinu servisnog tanjira kada je sto manji? Mi polazimo od toga da servisni tanjir treba da ostavi vidljiv rub stola ili podmetača, umesto da ga potpuno prekrije. Ako rub nestaje i sve izgleda zbijeno, prelazimo na manji servisni tanjir ili ga koristimo samo za svečanije obroke sa manje elemenata na stolu.
Šta radimo sa okruglim stolom gde se prostor deli drugačije? Mi proveravamo da li prečnik stola omogućava da tanjiri stoje na istoj udaljenosti od ivice bez preklapanja. Za manje okrugle stolove biramo tanjire sa suženim obodom ili nižim profilom, jer vizuelno i fizički ostavljaju više prostora.
Kako pristupamo kvadratnom stolu gde su uglovi često neiskorišćeni? Mi koristimo uglove za čaše, male činije ili dodatni escajg, a tanjire centriramo po strani stola. Ako su tanjiri preveliki, kvadratni sto brzo izgleda prenatrpano, pa je sigurnije ići na standardne plitke tanjire i manji servisni sloj.
Da li kombinovanje veličina u setu rešava problem tesnog stola? Mi često kombinujemo manji servisni tanjir sa standardnim plitkim tanjirom i kompaktnom činičicom, umesto da sve bude maksimalnog prečnika. Tako postavka ostaje funkcionalna, a i lakše je ostaviti prostor za zajednička jela u sredini.
Kako proveravamo odnos prečnika tanjira i stola bez komplikovanih proračuna? Mi radimo test postavke: stavimo po dva tanjira naspramno i dodamo escajg i čašu, pa gledamo da li ostaje prostor za posluženje. Ako sredina stola postane neupotrebljiva ili se čaše guraju ka ivici, tanjiri su preveliki za taj sto.